Hace más de 5 años que vivo en New Jersey, el Estado Jardín de North America. Como se sabe, acá existe el Pequeño Peru, en la ciudad de Paterson, donde uno se impresiona de ver la cantidad de peruanos. Hasta es común cruzarte por las calles con el Chino Yufra , con Machucado, Perico León , Eva Ayllón, Yesabella, en fin toda la gentita viene por aqui a hacer money por la cantidad de peruchos consumidores de patria que habemos . Por la misma razón existe una larga variedad de restaurantes y tambien de huecos al paso de comida peruana, la mayoria son regulares, pocos llegan a la excelencia.
En mi afán de comer el pollo a la brasa perfecto visité el nuevo Pardo’s ubicado en New York en un punto estrategico donde lo que falta en el lugar es sillas y mesas. Aún asi fue un poco triste ver que no era lo que pensaba, el pollo aún se presentaba en tamaño de palomita (desalentador). Pero al sentir su sabor inconfundible de pollo aliñado y marinado en su numerosa cantidad yerbas y condimentos tan semejante a ” los de alla” lo convirtió en el mejor
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Acá también Pardo’s da pollos tamaño palomita.
Cuando en Miami vas a un restaurante de comida peruana, el ceviche te lo dan con choclo mexicano (de grano miniatura) y chili. A pesar de eso mi hermano mayor aprendió a cocinar ceviche allá (lo que hace la necesidad); claro que hacer una fuente para tres personas le costaba algo de 40 dólares. Así es pues.
Por lo menos no deben pecar con el ají, jejeje…
Se hacer pollo ala brasa soy yo tu amigo
hornero Frank Alex Hilario con DNI 43275904 vivo en la oroya y trabajo en la “polleria Aliaga” ex alex
tengo propia zazon
Alex…hablame mas de tu experiencia con los pollos a la brasa.
Dame tu telefono o email.
Gracias.
EL ADEREZO DEL POLLO A LA BRASA, SE DEBE ELABORAR CON BASTANTE CONOCIMIENTO DE CADA INGREDIENTE QUE INGRESA, YA QUE CADA UNO APORTA SU SABOR.
EN LOS EEUU Y MUCHAS PARTES DEL MUNDO, SE HA EMPEZADO A PROHIBIR EL USO DE HORNO A CARBON, O QUE ESTA DISTORSIONANDO SU SABOR ORIGINAL.
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HOLA, SIEMPRE ME HA INTERESADO COMO PREPARAN EL POLLO A LA BRASA .
PARECE FACIL, SI LO LEES DE UNA RECETA, PERO PREPARARLO BIEN !!!
YA ES OTRO CUENTO, Y ESO SE OBTIENE DESPUES DE MUCHA EXPERIENCIA .
YO AQUI EN PERU ASESORO, A MUCHAS POLERIAS EN CUANTO A LOS PROBLEMAS QUE TIENEN.
SI TE INTERESA APRENDERLO VISITA ESTA PAGINA WEB DONDE TE PUEDEN ENVIAR UN DVD PARA NEGOCIO !!!! DE LA PREPACION DEL POLLO A LA BRASA.
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estoy en planes de abrir una polleria en new jersey, no muy cerca a paterson , creo que me quiero localisar en un lugar donde no hay muchos latinos, alguna persona sabe de alguna polleria que este localisada en una zona de solo americanos.
! Hola! los saluda el Ing. Y Chef Profesional Luís Q. Ordóñez, del Instituto de Investigación en Tecnología Alimentaria y Gastronomía “VATEL” nosotros somos una institución formal, que brinda asesoramiento, consultoría, capacitación y entrenamiento en los campos de industrias alimentarias y gastronomía.
Estamos en la capacidad de solucionar todas sus inquietudes y dudas con nuestro equipo de profesionales (ing. alimentarios, gastrónomos, nutricionistas, bromatólogos, chef de alta cocina, economistas etc.).
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Instituto Peruano de Gastronomía e Industrias Alimentarias: “VATEL” nuestro lema: El conocimiento te llevara al éxito, no hay secretos para quien busca permanentemente el conocimiento. Cursos de pollos a la brasa Chef: Ing. Luís Q. Ordóñez, Pasaje Puno 104 (Vallecito), Arequipa-Perú, código telefónico Perú: 511 teléfonos: 404181 celular: 959-168122 consultas: e-mails: seeficientes@yahoo.es. Tenemos cursos básicos para aquellos que desean incursionar en la cocina peruana. enseñamos en ingles y español. los cursos son particulares. Para separar fechas debe UD. enviar el pago vía western union, banco de crédito, y scotiabank. Lo puede realizar por Internet.
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Seamos creativos y auténticos :
El curso que dicto de pollos a la brasa, el cual tiene nuestra propia receta creada por nosotros , comidas peruanas y reposteria, lo hacemos de corazón , sin copiarnos de nadie, y es nuestra especialidad , porque es mi profesión, muy diferente a su profesión de industrias alimentarias ,actualmente nos capacitamos a un ritmo 6 a 10 horas a capacitarnos mas cada dia, porque es un sueño que deseo alcanzar y soy feliz pasando muchas horas dentro de un aula, y todos los que vamos a capaciatrnos tenemos un objetivo en común : ser los mejores !!.
Hemos sido cretivos y seguiremos siéndolo, porque cuando una persona deja de ser cretiva, y solo copia del resto , es que cree que su propio camino esta errado, y le ha perdido la fé, tu éxito puede estar en tu propia carrera , desarrolandote mas como profesional de tu propia rama , lo que es desarrollo y preservacion de productos perecibles, etc. He notado Ing. Ordóñez de Arequipa que copia nuestras frases de nuestras pulicidades y de nuestra pag web , palabras que salieron de nuestra inspiración: http://www.pollosalabrasa.es.tl , es realmente lamentable que siendo un Ingeniero de industrias alimentarias, este fracasando en su profesión , siguiendo los pasos de nosotros. Es que siente que su propio camino no es seguro ?. Meditemos a todos aquellos que dudan de su propio sueño y piensen que nunca pudo existir dos pintores Picasso, ni tampoco un Albert Eisten 1 y otro que lo copiaba …..se imaginan que error tan grave . Si eres un Ing. de industrias alimentarias enseña bien lo de tu profesión, porque serás un hombre de éxito cuando hagas bien lo que has estudiado.
Si no estas seguro de lo que haces capacítate bien, porque si copias ahora, te pasaras el resto de tu vida siguiendome …sin ser tu mismo.Busca tu propia identidad, porque si te sigues copiando solo serás mi sombra.
Busca tu propia identidad: capacitate bien en lo iniciastes o ya no te sientes seguro de lo que haces, cualquier dia que se te ocurra dejar los pollos a la brasa, porque ya no crees en ello, y tus alumnos tampoco te creeran. Cualquiera fué tu sueño , algo te hizo pensar en seguirme, crees que es eso tu futuro para Ud. y tu familia ? , no cree que sentirian mas felices con algo que ud. mismo ha creado ??.
En nuestra escuela enseñamos a ser creativos, porque copiando solo serás uno más, pero nunca serás autentico.
Si ud. estuviera sacando su tesis, le pondría un buen cero, por copiarse, ya que ud sabe que en la universidad , para graduarse no te puedes copiar del trabajo ajeno.
un amigo: Chef Rafael Punchín
Lei los comentarios de este señor puchin, y me parecen risibles y lamentables. yo soy del Callao y conosco muy bien a este señor punchin. Se que siempre a sido un simple cocinero practico, no a estudiado ninguna carrera profesional, y cuando estaba sin trabajo empeso a poner avisos por internet para enseñar pollo a la brasa, hay muchos incautos (sobre todo del extranjero) que caian en sus manos y con eso empeso a mejorar su situación, ahora pone avisos más bonitos, mejor estructurados, pero al final el sigue siendo el mismo, una persona sin oficio ni beneficio, que no tiene estudios superiores y lo más patético es que se compara con Picasso o Albert Eisten. Este señor puchin debe estar enfermo necesita ayuda siquiatrica.
Este es un simple comenrtario de alguien que lo conoce.
Si Alguien esta interesado en establecer una polleria tengo la reseta original de el pollo a la brasa peruano. ademas de otras resetas para la preparacion de el pollo en la brasa. ahora radico en USA y si no puedes venir a el lugar donde resido ( claifornia) puedo ir a ustedes ( previo arreglo de costos ) y ensenarles la preparacion de el pollo.el curdo sera teorico y practico, aderesos, cremas , papas. y su debido metodo de preparacion, interesados contactarse a e_diaz_a@yahoo.com
Atte:
Eugenio Diaz