Hace más de 5 años que vivo en New Jersey, el Estado Jardín de North America. Como se sabe, acá existe el Pequeño Peru, en la ciudad de Paterson, donde uno se impresiona de ver la cantidad de peruanos. Hasta es común cruzarte por las calles con el Chino Yufra , con Machucado, Perico León , Eva Ayllón, Yesabella, en fin toda la gentita viene por aqui a hacer money por la cantidad de peruchos consumidores de patria que habemos . Por la misma razón existe una larga variedad de restaurantes y tambien de huecos al paso de comida peruana, la mayoria son regulares, pocos llegan a la excelencia.
En mi afán de comer el pollo a la brasa perfecto visité el nuevo Pardo’s ubicado en New York en un punto estrategico donde lo que falta en el lugar es sillas y mesas. Aún asi fue un poco triste ver que no era lo que pensaba, el pollo aún se presentaba en tamaño de palomita (desalentador). Pero al sentir su sabor inconfundible de pollo aliñado y marinado en su numerosa cantidad yerbas y condimentos tan semejante a ” los de alla” lo convirtió en el mejor
Perublogs tags: comida peruana
Posts RSS
Vía Email
16 Comentarios
Acá también Pardo’s da pollos tamaño palomita.
Cuando en Miami vas a un restaurante de comida peruana, el ceviche te lo dan con choclo mexicano (de grano miniatura) y chili. A pesar de eso mi hermano mayor aprendió a cocinar ceviche allá (lo que hace la necesidad); claro que hacer una fuente para tres personas le costaba algo de 40 dólares. Así es pues.
Por lo menos no deben pecar con el ají, jejeje…
Se hacer pollo ala brasa soy yo tu amigo
hornero Frank Alex Hilario con DNI 43275904 vivo en la oroya y trabajo en la “polleria Aliaga” ex alex
tengo propia zazon
Alex…hablame mas de tu experiencia con los pollos a la brasa.
Dame tu telefono o email.
Gracias.
estoy en planes de abrir una polleria en new jersey, no muy cerca a paterson , creo que me quiero localisar en un lugar donde no hay muchos latinos, alguna persona sabe de alguna polleria que este localisada en una zona de solo americanos.
! Hola! los saluda el Ing. Y Chef Profesional Luís Q. Ordóñez, del Instituto de Investigación en Tecnología Alimentaria y Gastronomía “VATEL” nosotros somos una institución formal, que brinda asesoramiento, consultoría, capacitación y entrenamiento en los campos de industrias alimentarias y gastronomía.
Estamos en la capacidad de solucionar todas sus inquietudes y dudas con nuestro equipo de profesionales (ing. alimentarios, gastrónomos, nutricionistas, bromatólogos, chef de alta cocina, economistas etc.).
Si desean poner un negocio de pollo a la brasa, comida peruana (por regiones), industrias lácteas, carnicas, frutas y verduras, panadería y pastelería, licores, elaboración de cerveza etc., los podemos asesorar en: maquinarias y equipos, entrenamiento del personal, fórmulas, recetas estandarizadas, plan de negocios, etc.
El servicio puede ser presencial, virtual o por correspondencia.
Para contactarnos al e-mail: seeficientes@yahoo.es o llamar al telf. 054-404181
Arequipa-Perú
!Pollos a la brasa Peruano -Cursos en DVD.!
• •
Instituto Peruano de Gastronomía e Industrias Alimentarias: “VATEL” nuestro lema: El conocimiento te llevara al éxito, no hay secretos para quien busca permanentemente el conocimiento. Cursos de pollos a la brasa Chef: Ing. Luís Q. Ordóñez, Pasaje Puno 104 (Vallecito), Arequipa-Perú, código telefónico Perú: 511 teléfonos: 404181 celular: 959-168122 consultas: e-mails: seeficientes@yahoo.es. Tenemos cursos básicos para aquellos que desean incursionar en la cocina peruana. enseñamos en ingles y español. los cursos son particulares. Para separar fechas debe UD. enviar el pago vía western union, banco de crédito, y scotiabank. Lo puede realizar por Internet.
1. - curso básico de pollos a la brasa: $ 200 dólares; Aprenda aquí el aderezo del pollo a la brasa, el ají pollero, las ensaladas y vinagreta, las papas fritas. También el curso esta disponible en película de dvd. this course is available n english too. 2. – curso taller intensivo para negocio de pollos a la brasa: $ 1, 000 dólares- ¡para inversionistas! aprenda todo, como aperturar su negocio, desde el aderezo, ensaladas, salsas, papas fritas, los tipos de hornos, súper aderezo para hornos sin carbón, el supersecreto del aderezo para negocios. superdressing for roasted chickens from peru , for any kind of ovens : with coal, withouth coal, gas, and the last model the ecological oven ! incluye además el horneado completo del pollo a la brasa, realizado por un profesional , donde se le enseñara realmente como prender el horno y a colocarlos dentro del mismo y así a cocinar parejo los pollos. la visita a nuestra fabrica de hornos, una de las primeras y mejores del mundo para preparar pollos a la brasa, los estarán esperando para darles sin costo alguno los presupuestos que UD. necesita de cualquiera de los hornos y demás accesorios : campanas extractoras, mesas de trabajo, cajas conservadoras de los pollos ya listos, freidoras de papas, cocinas industriales, etc.… además podrán realizar sus compras y enviarlas a cualquier parte del mundo, con total seguridad ! el horno les puede llegar en menos de una semana , vía aérea. Hablamos tanto en castellano e ingles. the course is available in english. Este curso tambien esta disponible todo filmado en DVD. Enviamos los presupuestos escritos a su dirección en EEU, España, Japón, etc. ¡Aproveche esta oportunidad, de ser independiente! Invierta UD. primero en el buen conocimiento del negocio al que desea emprender y así asegurar el éxito del mismo, y ver el fruto de su inversión hecho realidad!.
2. Otros cursos particulares: 1. – Pescados y Mariscos 2. – Chifa Comercial 3. – Caldo de Gallina 4. – Tamales 5. – Chicharrones de Cerdo 6.- Cocina Arequipeña 7.- Empanadas y Salteñas Bolivianas 8.- Pizzas, pastas y Lasaña 9.- Cocina Vegetariana Científica 10.- Panadería y Pastelería Fina 11.- Elaboración de Cerveza 12.- Elaboración de yogurt, quesos, mantequilla, helados, manjar blanco 13.- elaboración de embutidos y carnes curadas 14.- Elaboración de Néctares, Jugos, Mermeladas, Jaleas, Conservas de Frutas 15.- Licores: Pisco, Vinos, Ron, Anisado, etc. Consulte nuestros demás cursos: Ceviche de Camarones cocktail de camarones con licor, arroz con mariscos, lomo saltado, chupe de camarones ensaladas y vinagreta, Pollos a la brasa, todas estas delicias culinarias del Perú, Le enseñamos a preparar con alta técnica, profesionalismo y calidad.
Contáctenos: Instituto “Vatel” pasaje Puno 104 Vallecito Arequipa-Perú
Telf.: 404181 Celular: 959-168122
e-mail: seeficientes@yahoo.es
Lei los comentarios de este señor puchin, y me parecen risibles y lamentables. yo soy del Callao y conosco muy bien a este señor punchin. Se que siempre a sido un simple cocinero practico, no a estudiado ninguna carrera profesional, y cuando estaba sin trabajo empeso a poner avisos por internet para enseñar pollo a la brasa, hay muchos incautos (sobre todo del extranjero) que caian en sus manos y con eso empeso a mejorar su situación, ahora pone avisos más bonitos, mejor estructurados, pero al final el sigue siendo el mismo, una persona sin oficio ni beneficio, que no tiene estudios superiores y lo más patético es que se compara con Picasso o Albert Eisten. Este señor puchin debe estar enfermo necesita ayuda siquiatrica.
Este es un simple comenrtario de alguien que lo conoce.
Si Alguien esta interesado en establecer una polleria tengo la reseta original de el pollo a la brasa peruano. ademas de otras resetas para la preparacion de el pollo en la brasa. ahora radico en USA y si no puedes venir a el lugar donde resido ( claifornia) puedo ir a ustedes ( previo arreglo de costos ) y ensenarles la preparacion de el pollo.el curdo sera teorico y practico, aderesos, cremas , papas. y su debido metodo de preparacion, interesados contactarse a e_diaz_a@yahoo.com
Atte:
Eugenio Diaz
Bueno, Bueno, leo tantos comentarios y comentarios todos de opinion libre por supuesto y respetables,la verdad es que la receta del pollo a la brasa es segun tu gusto, hay quienes le echan colorantes y pimienta con comino, sal y vinagre y algunas cosas mas, pero mi receta es agraadable y con condimentos naturales,tengo experiencia con la preparación de pollos a la brasa y con aderezo propio,desde la epoca de mis padres que tenian su Polleria en Huancayo-Perú, si gutas aprender y estas interesado en poner un negocio de Pollos a a la Brasa contactame en carrew67@yahoo.com
la receta basica se encuentra gratis en varias paginas de ahi se pueden hacer variaciones… al estilo chino al estilo hawaiano depende todo depende del tiempo de amaseracion y coccionnnn
podrian ayudarme quiero la receta de la vinagreta que hacen en las pollerias no espara negocio solo es para mi casa,si me podrian ayudar?…
por quisiera saber como se prepara el aji del pollo a la braza el mejor muchas gracias.
Hola ,me gustaria si alguien me pueda dar la receta del pollo a la brasa .
grasias
!Hola Vilma! puedes comunicarte con nosotros al e-mail:institutovate@yahoo.es o al telf.: (54)404181 celular: 959-179115 Arequipa-Perú.
Somos el ünico Institutto legalmente establecido que cuenta con los profesionales idoneos (ing. Alimentarios, gastrónomos profesionales, Nutricionistas, etc.) y competentes para que te puedan brindar asesoría profesional(fórmulas, procesos productivos, equipos, proveedores, costos, etc) para que inicies tu empresa de pollo a la brasa peruano.
Atte
Ing. Jaime Quezada
Instituto “Vatel”
Un Trackback
[...] Ya pueden ver su primer post acá. [...]